Новости

Киш — это классическое французское блюдо, которое сочетает в себе изысканность и простоту. Его история уходит корнями в Эльзас и Лотарингию, регионы на востоке Франции. Сегодня расскажем о том, кто и когда придумал киш, какой была первоначальная версия и как он изменялся с течением времени.

Кто и когда придумал киш?

Киш Лорен (Quiche Lorraine) — самая известная версия блюда — впервые появился в Лотарингии, Франция, в начале XVI века. Слово "киш" происходит от немецкого слова "kuchen", что означает "пирог" или "торт". В те времена Лотарингия была частью Священной Римской империи, и немецкое влияние сильно ощущалось в кухне региона.

Первоначальная версия киша.

Первоначальная версия киша Лорен состояла из простого теста, яиц и крема (густых сливок или сметаны). В начинку добавляли лардон — маленькие кусочки поджаренного бекона. Традиционный киш Лорен не содержал сыра, который стал популярным дополнением позже.

Как блюдо изменилось со временем?

С течением времени рецепт киша претерпел множество изменений. В XIX веке сыр Грюйер стал популярным ингредиентом, который добавляли в начинку для придания блюду дополнительного вкуса и текстуры. В XX веке киш распространился за пределы Франции и стал популярен во всем мире. В разных странах и регионах появились свои версии киша с разнообразными начинками, включая овощи, морепродукты и мясо.

Сегодня существует множество вариантов киша: киш с лососем и шпинатом, грибной киш, овощной киш и многие другие. Основой всех этих блюд остается нежное тесто и кремовая начинка из яиц и сливок, но добавляются самые разнообразные ингредиенты, чтобы удовлетворить вкусы самых требовательных гурманов.

Современные вариации.

Современные кулинары продолжают экспериментировать с кишем, создавая новые вкусовые комбинации и текстуры. Вегетарианские и веганские версии блюда становятся все более популярными, используя альтернативные ингредиенты, такие как растительные сливки и сыры.

Киш — это блюдо, которое объединяет в себе богатую историю и кулинарное разнообразие. Он продолжает эволюционировать, оставаясь любимым лакомством во многих уголках мира. Включайте радио Monte Carlo и погружайтесь в мир кулинарного искусства вместе с нами!