Фуд-корты больше не ассоциируются с пластиковыми подносами и безликой едой. В Москве появляются гастрономические пространства, где стритфуд готовят шефы с мировыми звёздами, а интерьеры напоминают дизайнерские рестораны. Рассказываем, где искать фуд-корты нового формата.

Шефы с мировым именем на фуд-кортах

Главный тренд нового поколения гастромаркетов — звёздные повара за прилавком. В московском «Парк фудхолл» корнер Shrimp Kitchen возглавил Кацухико Кобаяши — повар, отмеченный гидом Michelin. В его меню — японский стритфуд: рамены, традиционная пицца из Осаки, осьминожные шарики Такояки и эксклюзивные донбурии.

Фудхолл «Чкалов» у Курского вокзала собрал 13 гастрономических концепций от известных рестораторов . Среди них — Pizza & Pasta by La Bottega Siciliana, бренд-шефом которой стал обладатель двух звёзд Michelin Нино Грациано . Также здесь представлены грузинская кухня от «Грузины здесь», мексиканская от основателей Veladora и авторские бургеры от Kamel Smash Burger. Каждый корнер получил индивидуальный дизайн: для грузинской кухни использована плитка, напоминающая о традициях виноделия, а в мексиканском корнере золотые акценты отсылают к культурному наследию страны. Стритфуд здесь — это не компромисс, а новый канал для ресторанных концепций. Если вы ищете вдохновение для гастрономических путешествий, такие пространства становятся точками притяжения не меньше, чем ресторанные кварталы.

Фуд-корты как самостоятельные гастрономические кластеры

Новые пространства всё чаще превращаются в точки притяжения, сравнимые с ресторанными кварталами. В «Лужниках» открылось гастропространство Pinsky&Co — 11 концепций от Антона Пинского и Аркадия Новикова. Здесь есть корнер «Точно вкусно» с блюдами ресторанного уровня за 350 рублей, а также «Мясной цех», «Магадан» и хинкальная «Марика». Гастрокомплекс ориентирован на посетителей катка: здесь специальная мебель с металлическими основаниями и прорезиненное покрытие пола, чтобы можно было идти прямо в коньках.

Интересный пример — StrEAT на территории бывшего завода «Динамо», где открылось кафе «Былинкино» — первое самостоятельное заведение компании, известной фермерскими продуктами. В меню — русская и европейская кухня с акцентом на козлятину, включая фирменный бургер из козлятины с фермерскими овощами и оригинальным сырным соусом. Такие проекты доказывают: фуд-корты становятся площадкой для экспериментальных форматов и «домашней» еды высокого качества. Для тех, кто ищет новые городские маршруты, StrEAT — отличный повод открыть для себя Даниловский район.

Крупные игроки переходят в новый формат

Даже сети, привыкшие к классическим фуд-кортам, перестраиваются. «ВкусВилл» открыл первый мультисервисный магазин с фуд-кортом на Красной Пресне. Площадь фуд-зоны — 140 кв. м с более чем 20 посадочными местами, а в меню — роллы, воки, пицца, блины, смузи, курица-гриль и свежая рыба с устрицами. В интерьере фуд-корта преобладает деревянная отделка, создающая ощущение домашнего уюта.

В ТРЦ «Мегаполис» началась реновация фуд-корта: посадочных мест станет на 40% больше, появятся лаунж-зоны и вечерняя событийная программа . Концепция проекта — «Оазис в Мегаполисе» — предполагает три функциональные зоны: компактные столы для быстрого перекуса, групповые посадки для компаний и лаунж-зоны с мягкой мебелью . Для тех, кто следит за трендами современной культуры, такие трансформации показывают, как меняется отношение к общественным пространствам.

Что ещё происходит в мире гастрокластеров

На Тверском бульваре открылся четырёхэтажный гастрономический кластер «Тверской. Дом вкуса» площадью 17 тыс. кв. м. Здесь разместились 33 гастрономические точки, четыре авторских ресторана под стеклянной крышей, камерный ВИП-кинозал и музыкальная сцена. Проект объединяет ресторанные концепции со средним чеком 8000–10000 рублей и корнеры со средним чеком около 2000 рублей.

Осенью 2026 года в ТРЦ «Саларис» откроется Eat Market площадью почти 6 300 кв. м — гастрономическое пространство с профессиональной сценой для концертов и фестивалей. Проект предполагает отказ от одноразовой посуды в пользу керамической и комплексное обновление зон для отдыха и общения. Для тех, кто ищет интеллектуальные развлечения, событийная программа Eat Market станет важной частью досуга.

Фуд-корты нового формата стирают грань между уличной едой и ресторанным уровнем. Шефы с Michelin, фермерские продукты, дизайнерские интерьеры и живая музыка — теперь всё это можно найти не только в дорогих ресторанах, но и в гастромаркетах по доступным ценам. Чтобы быть в курсе самых интересных гастрономических событий и находить вдохновение для новых открытий, слушайте радио Monte Carlo — ваш проводник в мир стиля и эстетики!